Step 1: Die Hähnchenbrust vorbereiten: Falls die Hähnchenbrustfilets sehr dick sind, klopfen Sie sie zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie vorsichtig auf eine Dicke von ca. 1,5-2 cm, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Step 2: Marinade zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel den Saft und den feinen Abrieb beider Bio-Zitronen vermischen. Das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, den gehackten Rosmarin und Thymian, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren, bis eine homogene Marinade entsteht.
Step 3: Hähnchen marinieren: Die vorbereiteten Hähnchenbrustfilets in die Schüssel mit der Marinade legen und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und für mindestens 30 Minuten, idealerweise aber 2-4 Stunden (oder über Nacht), im Kühlschrank marinieren lassen. Längeres Marinieren sorgt für intensiveren Geschmack und mehr Zartheit.
Step 4: Garmethode wählen (Pfanne): Eine große Pfanne (am besten Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Die Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen (überschüssige Marinade abstreifen) und pro Seite 4-6 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind (Kerntemperatur 74°C). Nur einmal wenden, um eine schöne Kruste zu erhalten.
Step 5: Garmethode wählen (Ofen): Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die marinierten Hähnchenbrustfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für 18-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Step 6: Garmethode wählen (Grill): Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den Rost leicht ölen. Die Hähnchenbrustfilets auf den Rost legen und pro Seite 5-7 Minuten grillen, bis schöne Grillstreifen entstehen und das Fleisch durchgegart ist.
Step 7: Ruhen lassen und servieren: Nach dem Garen die Hähnchenbrustfilets für 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen, bevor Sie sie anschneiden. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu halten und sorgt für maximale Saftigkeit. Mit Ihren bevorzugten Beilagen servieren und genießen.