Welche Beilagen passen am besten zu zarten Putenmedaillons in Senf-Sahne-Sauce?

Zu den zarten Putenmedaillons in Senf-Sahne-Sauce passen hervorragend breite Nudeln, Spu00e4tzle, Salzkartoffeln, Kartoffelpu00fcree oder Reis. Auch gedu00fcnstetes Gemu00fcse wie Brokkoli oder gru00fcne Bohnen sowie ein frischer gru00fcner Salat sind ausgezeichnete Begleiter.

Kann ich die zarten Putenmedaillons in Senf-Sahne-Sauce auch mit Hu00e4hnchenbrust zubereiten?

Ja, absolut! Anstelle von Putenmedaillons ku00f6nnen Sie auch Hu00e4hnchenbrustfilets verwenden und diese in Medaillons schneiden. Die Zubereitungsschritte und Garzeiten bleiben weitgehend gleich. Die zarte Konsistenz und der Geschmack der Senf-Sahne-Sauce harmonieren auch wunderbar mit Hu00e4hnchen.

Wie verhindere ich, dass die Putenmedaillons trocken werden?

Um trockene Putenmedaillons zu vermeiden, ist es wichtig, sie nur kurz und scharf anzubraten, bis sie eine schu00f6ne goldbraune Farbe haben. Anschlieu00dfend ziehen sie nur noch wenige Minuten in der warmen Senf-Sahne-Sauce gar. Die Pute ist perfekt, wenn sie innen noch leicht rosa oder gerade eben durchgegart ist. Ein Fleischthermometer kann hier helfen, die Kerntemperatur von etwa 70-74u00b0C zu u00fcberwachen.

Kann ich die Senf-Sahne-Sauce im Voraus zubereiten?

Sie ku00f6nnen die Basis der Senf-Sahne-Sauce ohne die Putenmedaillons einen Tag im Voraus zubereiten und im Ku00fchlschrank aufbewahren. Erwu00e4rmen Sie die Sauce bei Bedarf und geben Sie dann die frisch angebratenen Putenmedaillons hinzu, um sie darin gar ziehen zu lassen. Dies spart Zeit am Kochtag und stellt sicher, dass die Medaillons zart und saftig bleiben.

Zarte Putenmedaillons in Senf-Sahne-Sauce: Mein Top 5 Rezept für schnelle Feierabende

Name: Zarte Putenmedaillons in Senf-Sahne-Sauce
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600g Putenbrust, in ca. 2 cm dicke Medaillons geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt; 200ml Hühner- oder Gemüsebrühe; 3 EL Dijonsenf (mittelscharf); 200ml Schlagsahne (mind. 30% Fett); Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Zucker (optional, zum Ausgleich der Senfsäure); 2 EL frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt

Ingredients

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600g Putenbrust, in ca. 2 cm dicke Medaillons geschnitten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
200ml Hühner- oder Gemüsebrühe
3 EL Dijonsenf (mittelscharf)
200ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Zucker (optional, zum Ausgleich der Senfsäure)
2 EL frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt

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Instructions

Step 1: Putenmedaillons trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Step 2: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Putenmedaillons portionsweise von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Step 3: Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis er duftet.
Step 4: Mit Brühe ablöschen und den Dijonsenf einrühren. Kurz aufkochen lassen.
Step 5: Sahne dazugeben, Hitze reduzieren und die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Zucker abschmecken.
Step 6: Die angebratenen Putenmedaillons zurück in die Sauce legen und bei niedriger Hitze weitere 5-7 Minuten gar ziehen lassen, bis die Putenmedaillons zart sind. Gelegentlich wenden.
Step 7: Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren und sofort genießen.

Notes

Für eine noch intensivere Senfnote kannst du einen Teil des Dijonsenfs erst am Schluss unterrühren. Achte darauf, die Putenmedaillons nicht zu lange zu braten oder zu kochen, da sie sonst trocken werden können. Die angegebene Menge ist für 4 Personen als Hauptgericht.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Traditionelle Deutsche Küche
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Medaillon mit Sauce
Calories: 450 kcal
Sugar: 5 g
Sodium: 650 mg
Fat: 28 g
Saturated Fat: 15 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0.5 g
Carbohydrates: 15 g
Fiber: 2 g
Protein: 35 g
Cholesterol: 120 mg