Step 1: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Step 2: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit braunem und weißem Zucker cremig rühren, bis die Mischung hell und locker ist.
Step 3: Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis alles kombiniert ist.
Step 4: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und auf niedriger Stufe verrühren, bis sie gerade so kombiniert sind. Nicht übermixen!
Step 5: Die zarten Haferflocken und die Schokoladenchips unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Step 6: Etwa einen Esslöffel Teig nehmen, diesen flach drücken und ein Stück des festen gesalzenen Karamells in die Mitte legen. Den Teig vorsichtig um das Karamell wickeln und zu einer Kugel formen, sodass das Karamell vollständig umschlossen ist. Wiederhole dies mit dem restlichen Teig und Karamell. (Pro-Tipp: Kühle den Teig für 15-30 Minuten, falls er zu klebrig ist.)
Step 7: Die geformten Kugeln mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
Step 8: Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch weich aussieht. Nicht zu lange backen, um die Zartheit zu bewahren!
Step 9: Die Cookies nach dem Backen für etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legst, um vollständig auszukühlen. Das Karamell im Inneren wird beim Abkühlen fester und noch unwiderstehlicher. Genieße deine zarte schokoladen hafer cookies mit salted caramel warm oder kalt!