Schritt 1: Das Hähnchen vorbereiten. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Verpackung, entfernen Sie eventuelle Innereien und tupfen Sie es gründlich mit Küchenpapier trocken – innen und außen. Das ist entscheidend für eine knusprige Haut. Lassen Sie es für ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Schritt 2: Die Marinade zubereiten. Pressen Sie den Saft einer Zitrone aus. Die zweite Zitrone schneiden Sie in dicke Scheiben oder Viertel. Hacken Sie die Knoblauchzehen fein. Zupfen Sie die Nadeln von zwei Rosmarinzweigen ab und hacken Sie diese grob.
Schritt 3: Hähnchen würzen. Geben Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, gehackten Rosmarin, Paprikapulver, Oregano (falls verwendet), Salz und Pfeffer. Vermischen Sie alles gut. Reiben Sie das Hähnchen großzügig mit dieser Marinade ein – innen und außen. Achten Sie besonders darauf, etwas Marinade unter die Haut zu schieben, besonders über der Brust, um das zartes Ofenhähnchen mit Zitrone und Rosmarin besonders saftig zu machen.
Schritt 4: Füllen und vorbereiten. Stecken Sie die Zitronenscheiben/viertel und die restlichen Rosmarinzweige in die Bauchhöhle des Hähnchens. Sie können die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden, damit das Hähnchen eine schönere Form behält und gleichmäßiger gart.
Schritt 5: Backen. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie das Hähnchen mit der Brust nach oben in eine große, ofenfeste Form. Sie können bei Bedarf etwas Hühnerbrühe auf den Boden der Form gießen, um eine leckere Sauce zu erhalten und Austrocknen zu vermeiden. Ich empfehle, eine gute Basics Glass Food Storage oder eine robuste Bratform zu verwenden.
Schritt 6: Garzeit. Braten Sie das Hähnchen für etwa 75-90 Minuten. Nach ca. 45 Minuten die Temperatur auf 180°C reduzieren. Übergießen Sie das Hähnchen während der Garzeit mehrmals mit dem Bratsaft. Das sorgt für eine extra knusprige Haut und hält das zartes Ofenhähnchen mit Zitrone und Rosmarin saftig. Das Hähnchen ist gar, wenn die Kerntemperatur an der dicksten Stelle des Oberschenkels 82-85°C erreicht hat und der austretende Saft klar ist.
Schritt 7: Ruhen lassen und servieren. Nehmen Sie das zartes Ofenhähnchen mit Zitrone und Rosmarin aus dem Ofen, decken Sie es locker mit Alufolie ab und lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie es tranchieren. So können sich die Säfte im Fleisch verteilen, und es bleibt wunderbar zart. Servieren Sie es mit dem entstandenen Bratsaft und Ihren Lieblingsbeilagen.