Schritt 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform oder ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: Die Barschfilets (oder ganzen Barsche) unter kaltem Wasser abspülen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Schritt 3: Die Zitrone heiss abwaschen. Eine halbe Zitrone in dünne Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen. Frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Oregano grob hacken.
Schritt 4: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und die Hälfte der frischen Kräuter vermischen. Diese Marinade über die Barschfilets träufeln und diese kurz darin wenden, sodass sie von allen Seiten bedeckt sind.
Schritt 5: Die marinierten Barschfilets in die vorbereitete Auflaufform legen. Die Zitronenscheiben und die restlichen frischen Kräuter darüber verteilen.
Schritt 6: Den Fisch für etwa 12-18 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Filets ab. Der Fisch ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Schritt 7: Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren noch kurz ruhen lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.