Der Frühling ist für mich jedes Jahr wie ein lang ersehntes Wiedersehen mit alten Freunden – voller Freude, frischer Energie und dem Versprechen neuer, köstlicher Abenteuer in der Küche. Ich erinnere mich lebhaft an die Kindheitstage, als meine Großmutter mit einem Strahlen im Gesicht vom Wochenmarkt zurückkam, die Arme voller knackigem Spargel und leuchtend grünem Brokkoli. Der Duft des Frühlings füllte dann nicht nur ihre Küche, sondern das ganze Haus, wenn sie ihre saisonale Spargelsuppe zubereitete. Es war mehr als nur eine Mahlzeit; es war ein Ritual, ein Zeichen, dass die kalten, grauen Tage endgültig vorbei waren. Dieses Gefühl der Gemütlichkeit und des Genusses, gepaart mit dem Wunsch, gesunde, pflanzliche Optionen zu erkunden, hat mich zu diesem Rezept inspiriert. Ich präsentiere euch heute meine moderne, ganz und gar pflanzliche Hommage an jene Frühlingsgefühle: eine unglaublich cremige brokkoli spargel suppe vegan. Diese Suppe ist nicht nur eine Feier der saisonalen Schätze, sondern auch ein absoluter Seelenwärmer, der beweist, dass man auf nichts verzichten muss, um sich bewusst und lecker zu ernähren. Sie ist reichhaltig, vollmundig und trotzdem leicht, perfekt für die Zeit, in der die Natur zu neuem Leben erwacht und wir uns nach frischen, unverfälschten Aromen sehnen. Eine Schüssel dieser Suppe ist wie eine Umarmung von innen, ideal nach einem langen Tag oder als leichtes, aber sättigendes Mittagessen. Die cremige brokkoli spargel suppe vegan wird ganz sicher euer neues Lieblingsrezept für den Frühling!
Warum diese cremige Brokkoli Spargel Suppe (Vegan) ein absolutes Highlight ist
Manchmal stolpert man über ein Rezept, das einfach alles hat: Geschmack, Gesundheit und eine unkomplizierte Zubereitung. Diese cremige brokkoli spargel suppe vegan ist genau so ein Rezept und wird aus mehreren Gründen schnell zu eurem Favoriten avancieren:
- Der Inbegriff des Saisonalen Genusses: Wenn Brokkoli und Spargel Hochsaison haben, sind sie am schmackhaftesten und nährstoffreichsten. Diese Suppe fängt ihre Essenz perfekt ein und bringt den frischen, unverwechselbaren Geschmack des Frühlings direkt auf euren Tisch. Es ist die beste Art, die saisonalen Gaben der Natur zu ehren und zu genießen. Eine authentische cremige brokkoli spargel suppe vegan lässt euch den Frühling förmlich schmecken.
- Luxuriöse Cremigkeit – ganz ohne tierische Produkte: Viele assoziieren cremige Suppen sofort mit Sahne oder Milchprodukten. Doch diese cremige brokkoli spargel suppe vegan beweist das Gegenteil! Durch die geschickte Verwendung von eingeweichten Cashews und einem Schuss pflanzlicher Sahne (z.B. auf Hafer- oder Sojabasis) entsteht eine unfassbar seidige, vollmundige Textur, die niemandem verrät, dass sie rein pflanzlich ist. Sie ist so reichhaltig und befriedigend, dass ihr nichts vermissen werdet.
- Ein Kraftpaket an Nährstoffen für euer Wohlbefinden: Brokkoli ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Vitamin C, K und Ballaststoffen, während Spargel Folsäure, Kalium und Antioxidantien liefert. Cashews steuern gesunde Fette und Proteine bei. Diese Kombination macht die Suppe nicht nur unwiderstehlich lecker, sondern auch zu einer wahren Wohltat für euren Körper. Eine gesunde und nahrhafte cremige brokkoli spargel suppe vegan unterstützt euer Immunsystem und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
- Blitzschnell und unkompliziert zubereitet: Ihr habt wenig Zeit, wollt aber trotzdem etwas Gesundes und Leckeres auf den Tisch bringen? Kein Problem! Dieses Rezept ist so konzipiert, dass ihr in weniger als 30 Minuten eine frisch zubereitete, dampfende Schüssel dieser wunderbaren cremige brokkoli spargel suppe vegan genießen könnt. Perfekt für den Feierabend oder ein spontanes Mittagessen. Die einfache Zubereitung macht sie zum idealen Gericht für Kochanfänger und erfahrene Köche gleichermaßen.
Die Hauptakteure unserer cremigen Brokkoli Spargel Suppe (Vegan): Zutaten im Fokus
Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg jedes Rezepts, besonders wenn es um frisches Gemüse geht. Für unsere cremige brokkoli spargel suppe vegan legen wir Wert auf die besten saisonalen Produkte, die nicht nur hervorragend schmecken, sondern auch voller wertvoller Nährstoffe stecken.

Brokkoli: Der grüne Alleskönner für eure cremige Brokkoli Spargel Suppe (Vegan)
Brokkoli ist mehr als nur ein grünes Gemüse; er ist ein wahres Superfood, das in keiner gesunden Küche fehlen sollte. Er strotzt nur so vor Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Eisen und Ballaststoffen. Seine Antioxidantien sind bekannt für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften. Für diese Suppe nutzen wir nicht nur die zarten Röschen, sondern auch den vitaminreichen Strunk. Das ist nicht nur nachhaltig ("Nose-to-Tail", oder besser gesagt "Stem-to-Florets"), sondern der Strunk gibt der Suppe auch eine zusätzliche, leicht süßliche Erdigkeit. Wichtig ist, den Strunk großzügig zu schälen, da die äußere Schicht oft faserig ist, und ihn dann in kleinere Stücke zu schneiden, damit er gleichmäßig mit den Röschen gart. Achtet beim Einkauf auf festen, dunkelgrünen Brokkoli ohne gelbe Stellen. Die Frische des Brokkolis ist entscheidend für den vollmundigen Geschmack eurer cremige brokkoli spargel suppe vegan.
Spargel: Das königliche Frühlingsgemüse in der cremigen Brokkoli Spargel Suppe (Vegan)
Ah, Spargel! Sein Erscheinen auf den Märkten markiert für viele den wahren Beginn des Frühlings. Ob ihr euch für den eleganten weißen Spargel oder den kräftigeren grünen Spargel entscheidet, bleibt ganz eurem persönlichen Geschmack überlassen. Grüner Spargel ist oft aromatischer und spart Zeit, da er meist nicht geschält werden muss, außer die unteren Enden sind besonders holzig. Weißer Spargel hingegen ist milder und feiner im Geschmack und benötigt eine gründliche Schälung. Beide Sorten sind reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin K und Folsäure), Mineralstoffen (Kalium) und haben eine entwässernde Wirkung, was sie zu einem perfekten Bestandteil einer leichten und gesunden Mahlzeit macht. Bricht oder schneidet die holzigen Enden ab, bevor ihr den Spargel in die Suppe gebt, um die beste Textur zu gewährleisten. Der frische Spargelgeschmack ist essenziell für unsere cremige brokkoli spargel suppe vegan.
Cashews: Das Geheimnis der unfassbaren Cremigkeit
Hier kommt der heimliche Star unserer veganen Cremigkeit! Eingeweichte Cashewkerne sind ein wahrer Game-Changer in der pflanzlichen Küche. Wenn sie gründlich eingeweicht und dann mit Flüssigkeit püriert werden, verwandeln sie sich in eine unglaublich seidige, reichhaltige und samtige Basis, die die traditionelle Sahne oder Creme fraîche perfekt ersetzt. Sie verleihen unserer cremige brokkoli spargel suppe vegan eine luxuriöse Textur, ohne sie zu beschweren oder tierische Produkte zu verwenden. Cashews sind zudem eine hervorragende Quelle für gesunde ungesättigte Fettsäuren, pflanzliches Protein und wichtige Mineralien wie Magnesium, Zink und Eisen. Für das beste Ergebnis solltet ihr die Cashews für mindestens 30 Minuten in heißem Wasser einweichen; idealerweise lasst ihr sie ein paar Stunden oder sogar über Nacht in kaltem Wasser quellen. Dieser Schritt ist absolut entscheidend, um eine wirklich glatte und makellose Suppe zu erhalten.
Pflanzliche Milch und Brühe: Die flüssige Basis
Für die Basis unserer Suppe verwenden wir eine Kombination aus pflanzlicher Milch (ungesüßt, z.B. Hafer-, Soja- oder Cashewmilch) und einer guten Gemüsebrühe. Achtet darauf, eine hochwertige Gemüsebrühe ohne künstliche Zusätze zu wählen, da sie einen Großteil des Geschmacks ausmacht. Die pflanzliche Milch verstärkt die Cremigkeit, die durch die Cashews entsteht, und rundet das Aroma der cremige brokkoli spargel suppe vegan ab.
Der Weg zur Perfektion: Schritt-für-Schritt Anleitung für eure cremige Brokkoli Spargel Suppe (Vegan)
Lasst uns nun ins Detail gehen und diese köstliche Suppe gemeinsam zubereiten. Keine Sorge, es ist einfacher, als ihr denkt, und das Ergebnis ist absolut belohnend!
- Schritt 1: Die Cashews vorbereiten. Beginnt damit, die Cashewkerne in einer kleinen Schüssel mit kochendem Wasser zu übergießen und mindestens 30 Minuten beiseite zu stellen. Dieser Schritt ist entscheidend für die spätere Cremigkeit der cremige brokkoli spargel suppe vegan. Alternativ könnt ihr sie auch über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- Schritt 2: Das Gemüse vorbereiten. Wascht den Brokkoli gründlich, trennt die Röschen ab und schält den Strunk. Schneidet den Strunk und die Röschen in mundgerechte Stücke. Wascht den Spargel, brecht die holzigen Enden ab. Bei weißem Spargel schält ihr die unteren zwei Drittel. Schneidet den Spargel in ca. 2-3 cm lange Stücke. Schält und würfelt die Zwiebel und den Knoblauch fein.
- Schritt 3: Die Aromen entfalten. Erhitzt das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gebt die gewürfelten Zwiebeln hinzu und schwitzt sie etwa 3-5 Minuten an, bis sie glasig sind. Fügt dann den Knoblauch hinzu und bratet ihn weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet. Achtet darauf, dass er nicht braun wird. Dieser Schritt legt das geschmackliche Fundament eurer cremige brokkoli spargel suppe vegan.
- Schritt 4: Gemüse andünsten. Gebt den vorbereiteten Brokkoli und Spargel (Strunk und Röschen) in den Topf. Dünstet das Gemüse für etwa 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren an. Dies hilft, die Aromen zu konzentrieren und dem Gemüse eine leichte Süße zu verleihen.
- Schritt 5: Aufgießen und köcheln lassen. Gießt die Gemüsebrühe und die pflanzliche Milch (z.B. Hafer- oder Sojamilch) hinzu. Bringt alles zum Kochen, reduziert dann die Hitze, deckt den Topf ab und lasst die Suppe etwa 10-15 Minuten köcheln, oder bis das Gemüse sehr weich ist. Je weicher das Gemüse ist, desto cremiger wird eure cremige brokkoli spargel suppe vegan.
- Schritt 6: Pürieren und verfeinern. Gießt die eingeweichten Cashews ab und gebt sie zusammen mit der Suppe in einen Hochleistungsmixer. Püriert alles, bis die Suppe absolut glatt und cremig ist. Arbeitet gegebenenfalls in Portionen, um den Mixer nicht zu überfüllen, und seid vorsichtig mit dem heißen Dampf. Wenn die Suppe zu dick ist, könnt ihr noch etwas mehr Gemüsebrühe oder pflanzliche Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Schritt 7: Abschmecken und servieren. Gießt die pürierte Suppe zurück in den Topf und erhitzt sie noch einmal kurz. Schmeckt sie mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab. Der Zitronensaft ist ein kleiner Trick, um die Aromen der cremige brokkoli spargel suppe vegan zu intensivieren und ihr eine wunderbare Frische zu verleihen.
Pro-Tipps für die perfekte cremige Brokkoli Spargel Suppe (Vegan):
- Für ultimative Cremigkeit: Wenn ihr keinen Hochleistungsmixer habt, könnt ihr die Suppe auch mit einem Stabmixer pürieren. Für ein besonders feines Ergebnis könnt ihr die pürierte Suppe anschließend noch durch ein Sieb passieren.
- Qualität der Brühe: Eine hochwertige Gemüsebrühe macht einen großen Unterschied. Ihr könnt auch selbstgemachte Brühe verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Nicht zu lange kochen: Während das Gemüse weich sein sollte, um gut püriert werden zu können, vermeidet übermäßiges Kochen, da dies die leuchtende grüne Farbe des Brokkolis trüben und einige Vitamine zerstören kann.
- Reste aufbewahren: Diese Suppe schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch! Ihr könnt sie problemlos in geeigneten Behältern, wie den praktischen Basics Glass Food Storage Behältern, im Kühlschrank aufbewahren oder sogar einfrieren.
Vielfalt im Topf: Variationen & Servierempfehlungen für eure cremige Brokkoli Spargel Suppe (Vegan)
Die cremige brokkoli spargel suppe vegan ist bereits ein Geschmackserlebnis für sich. Doch das Schöne an Suppen ist ihre Vielseitigkeit! Mit kleinen Änderungen könnt ihr sie immer wieder neu erfinden und an eure Vorlieben anpassen. Hier sind einige Ideen, um eure Suppe noch spannender zu gestalten.
Kreative Variationen für eure cremige Brokkoli Spargel Suppe (Vegan):
- Aromatischer Kräuterkick: Fügt kurz vor dem Servieren frische Kräuter hinzu. Dill, Petersilie, Schnittlauch oder sogar eine Prise Estragon harmonieren wunderbar mit dem Spargel und dem Brokkoli und verleihen der Suppe eine zusätzliche frische Note. Lasst eurer Kreativität freien Lauf!
- Etwas mehr Würze gefällig? Wer es gerne etwas pikanter mag, kann beim Anbraten der Zwiebeln eine kleine gehackte Chilischote oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Auch frisch geriebener Ingwer kann der cremige brokkoli spargel suppe vegan eine interessante Schärfe und Wärme verleihen, besonders an kühleren Frühlingstagen.
- Andere Gemüselieblinge: Seid experimentierfreudig! Andere Frühlingsgemüse wie zarte Erbsen, grüne Bohnen oder sogar Spinat lassen sich hervorragend in diese Suppe integrieren. Fügt sie einfach zusammen mit Brokkoli und Spargel hinzu und passt die Kochzeit entsprechend an.
- Ein Hauch von Rauch: Für eine tiefere, rauchige Geschmacksnote könnt ihr einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver beim Anbraten der Zwiebeln dazugeben. Wer es noch intensiver mag, kann auch etwas gewürfelten, veganen Räuchertofu knusprig anbraten und vor dem Pürieren zur Suppe geben. Das verleiht der cremige brokkoli spargel suppe vegan eine überraschende Komplexität.
- Süßlich-erdige Tiefe: Eine kleine, geschälte und gewürfelte Süßkartoffel oder Pastinake, die mit dem restlichen Gemüse mitgekocht und püriert wird, kann der Suppe eine subtile Süße und noch mehr Cremigkeit verleihen.
Serviervorschläge, die eure cremige Brokkoli Spargel Suppe (Vegan) abrunden:
- Knusprige Begleiter sind ein Muss: Was wäre eine cremige Suppe ohne etwas Knuspriges dazu? Selbstgemachte Croûtons, geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne, Mandelsplitter oder knusprig gebratene Pilze sind fantastische Toppings. Auch ein gutes Stück frisches Brot, Ciabatta oder Baguette zum Eintauchen ist immer eine gute Wahl. Oder wie wäre es, die Suppe zusammen mit unseren knusprigen Ofen-Süßkartoffelpommes mit Kräuterdip zu genießen? Die Süßkartoffelpommes sind eine tolle, gesunde Ergänzung.
- Ein Klecks Luxus: Verleiht eurer Suppe einen letzten Schliff mit einem Löffel veganer Crème fraîche, einem selbstgemachten Cashew-Sour-Cream-Swirl (einfach eingeweichte Cashews mit etwas Zitronensaft und Wasser pürieren) oder einem Spritzer hochwertigem Olivenöl. Das Auge isst ja bekanntlich mit!
- Für ein vollständiges Menü: Wenn ihr die cremige brokkoli spargel suppe vegan als Hauptgericht servieren möchtet, könnt ihr sie mit einer Portion Quinoa oder Reis anreichern, um sie sättigender zu machen. Ein kleiner, frischer Beilagensalat mit einem leichten Dressing rundet die Mahlzeit perfekt ab. Und wenn ihr nach weiteren inspirierenden veganen Gerichten sucht, ist unsere Herzhafte Vegane Linsen Bolognese mit Vollkornnudeln eine ausgezeichnete Wahl für ein nahrhaftes und köstliches Essen.
- Die Topping-Bar-Idee: Stellt verschiedene Toppings in kleinen Schälchen bereit und lasst eure Gäste selbst wählen. Frische Kräuter, knusprige Röstzwiebeln, geröstete Sesamsamen oder ein paar Chilifäden – so wird jede Portion dieser cremige brokkoli spargel suppe vegan zu einem individuellen Kunstwerk.
Wie ihr seht, sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Diese cremige brokkoli spargel suppe vegan ist nicht nur unglaublich lecker und gesund, sondern auch eine wunderbare Leinwand für eure kulinarische Kreativität.
Nährwertangaben für die cremige Brokkoli Spargel Suppe (Vegan)
Hier sind die geschätzten Nährwertangaben pro Portion dieser köstlichen cremige brokkoli spargel suppe vegan:
| Nährwert | Pro Portion (250g) |
|---|---|
| Kalorien | 250 kcal |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Fett | 15 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Protein | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2.5 g |
| Portionsgröße | 250g |
| Natrium | 400 mg |
| Zucker | 5 g |
| Transfettsäuren | 0 g |
| Ungesättigte Fettsäuren | 12.5 g |
Bitte beachtet, dass dies Schätzwerte sind und je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren können.
Fazit: Eure neue Lieblings-Frühlingssuppe ist die cremige Brokkoli Spargel Suppe (Vegan)!
Wir sind am Ende unserer kulinarischen Reise angelangt, und ich hoffe von Herzen, dass ihr genauso begeistert von dieser cremige brokkoli spargel suppe vegan seid wie ich. Sie ist für mich der Inbegriff des Frühlings auf dem Teller – frisch, lebendig und voller Geschmack. Dieses Rezept beweist einmal mehr, dass die vegane Küche keineswegs Verzicht bedeutet, sondern eine Welt voller Aromen und Texturen eröffnet, die unglaublich befriedigend sein können. Die Kombination aus zartem Spargel, kräftigem Brokkoli und der seidigen Cremigkeit der Cashews macht diese Suppe zu einem wahren Gaumenschmaus, der sowohl leicht als auch sättigend ist. Sie ist die perfekte Mahlzeit für Tage, an denen ihr euch nach etwas Gesundem, Nährendem und dennoch Unkompliziertem sehnt.
Ich lade euch herzlich ein, diese wunderbare cremige brokkoli spargel suppe vegan selbst auszuprobieren. Lasst euch von ihren leuchtenden Farben und ihrem unwiderstehlichen Aroma verzaubern. Egal, ob als schnelles Mittagessen, als elegante Vorspeise oder als wärmendes Abendessen – sie wird euch und eure Lieben begeistern. Teilt eure Erfahrungen, eure Kreationen und eure liebsten Variationen mit mir in den Kommentaren. Ich freue mich immer riesig über euer Feedback und eure Ideen! Guten Appetit und genießt den Frühling in vollen Zügen!
FAQs
Kann man die cremige Brokkoli Spargel Suppe (Vegan) auch mit weiu00dfem Spargel zubereiten?
Ja, absolut! Obwohl gru00fcner Spargel oft aromatischer ist und weniger geschu00e4lt werden muss, funktioniert weiu00dfer Spargel genauso gut und verleiht der Suppe eine feinere, mildere Note. Achtet lediglich darauf, den weiu00dfen Spargel gru00fcndlich zu schu00e4len.
Was macht diese Suppe so cremig, obwohl sie vegan ist?
Das Geheimnis der Cremigkeit sind eingeweichte Cashewkerne! Wenn sie pu00fcriert werden, bilden sie eine unglaublich seidige und reichhaltige Basis, die traditionelle Sahne perfekt ersetzt. Zusammen mit pflanzlicher Milch entsteht eine luxuriu00f6se Textur ganz ohne tierische Produkte.
Kann ich die cremige Brokkoli Spargel Suppe (Vegan) einfrieren?
Ja, diese Suppe eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Lasst sie vollstu00e4ndig abku00fchlen und fu00fcllt sie dann in geeignete, luftdichte Behu00e4lter. Im Gefrierfach hu00e4lt sie sich etwa 2-3 Monate. Zum Auftauen einfach u00fcber Nacht im Ku00fchlschrank auftauen lassen und dann langsam erwu00e4rmen, eventuell mit etwas Gemu00fcsebru00fche oder pflanzlicher Milch verdu00fcnnen.
Welche Beilagen passen gut zur cremigen Brokkoli Spargel Suppe (Vegan)?
Diese Suppe schmeckt hervorragend mit knusprigen Crou00fbtons, geru00f6steten Ku00fcrbiskernen oder Mandelsplittern. Auch ein Stu00fcck frisches Baguette oder Vollkornbrot zum Eintauchen ist ideal. Fu00fcr eine su00e4ttigendere Mahlzeit passt ein leichter Salat oder eine Scheibe getoastetes Brot mit Avocado dazu.
Cremige Brokkoli Spargel Suppe (Vegan)
Eine unwiderstehlich cremige und gesunde vegane Suppe mit frischem Brokkoli und Spargel. Perfekt für den Frühling, schnell zubereitet und voller Geschmack.
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Ingredients
1 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500g Brokkoli, in Röschen und geschältem Strunk geschnitten
300g Spargel (grün oder weiß), holzige Enden entfernt, in Stücke geschnitten
750 ml Gemüsebrühe
250 ml ungesüßte pflanzliche Milch (z.B. Hafer-, Soja- oder Cashewmilch)
80g Cashewkerne, mindestens 30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 EL Zitronensaft
Frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie) zum Garnieren (optional)
Croûtons oder geröstete Kerne zum Servieren (optional)
Instructions
Schritt 1: Die Cashews vorbereiten. Beginnt damit, die Cashewkerne in einer kleinen Schüssel mit kochendem Wasser zu übergießen und mindestens 30 Minuten beiseite zu stellen. Dieser Schritt ist entscheidend für die spätere Cremigkeit der cremige brokkoli spargel suppe vegan. Alternativ könnt ihr sie auch über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2: Das Gemüse vorbereiten. Wascht den Brokkoli gründlich, trennt die Röschen ab und schält den Strunk. Schneidet den Strunk und die Röschen in mundgerechte Stücke. Wascht den Spargel, brecht die holzigen Enden ab. Bei weißem Spargel schält ihr die unteren zwei Drittel. Schneidet den Spargel in ca. 2-3 cm lange Stücke. Schält und würfelt die Zwiebel und den Knoblauch fein.
Schritt 3: Die Aromen entfalten. Erhitzt das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gebt die gewürfelten Zwiebeln hinzu und schwitzt sie etwa 3-5 Minuten an, bis sie glasig sind. Fügt dann den Knoblauch hinzu und bratet ihn weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet. Achtet darauf, dass er nicht braun wird. Dieser Schritt legt das geschmackliche Fundament eurer cremige brokkoli spargel suppe vegan.
Schritt 4: Gemüse andünsten. Gebt den vorbereiteten Brokkoli und Spargel (Strunk und Röschen) in den Topf. Dünstet das Gemüse für etwa 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren an. Dies hilft, die Aromen zu konzentrieren und dem Gemüse eine leichte Süße zu verleihen.
Schritt 5: Aufgießen und köcheln lassen. Gießt die Gemüsebrühe und die pflanzliche Milch (z.B. Hafer- oder Sojamilch) hinzu. Bringt alles zum Kochen, reduziert dann die Hitze, deckt den Topf ab und lasst die Suppe etwa 10-15 Minuten köcheln, oder bis das Gemüse sehr weich ist. Je weicher das Gemüse ist, desto cremiger wird eure cremige brokkoli spargel suppe vegan.
Schritt 6: Pürieren und verfeinern. Gießt die eingeweichten Cashews ab und gebt sie zusammen mit der Suppe in einen Hochleistungsmixer. Püriert alles, bis die Suppe absolut glatt und cremig ist. Arbeitet gegebenenfalls in Portionen, um den Mixer nicht zu überfüllen, und seid vorsichtig mit dem heißen Dampf. Wenn die Suppe zu dick ist, könnt ihr noch etwas mehr Gemüsebrühe oder pflanzliche Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 7: Abschmecken und servieren. Gießt die pürierte Suppe zurück in den Topf und erhitzt sie noch einmal kurz. Schmeckt sie mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab. Der Zitronensaft ist ein kleiner Trick, um die Aromen der cremige brokkoli spargel suppe vegan zu intensivieren und ihr eine wunderbare Frische zu verleihen.
Notes
Für eine extra feine Konsistenz die Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Sieb streichen. Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Bewusst & Modern Kochen
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 250g
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2.5 g
- Unsaturated Fat: 12.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 0 mg


Leave a Reply