Schritt 1: Den Backofen auf 130°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eine niedrige Temperatur ist wichtig, damit die Chips trocknen und knusprig werden, ohne zu verbrennen.
Schritt 2: Den Grünkohl gründlich waschen und extrem gut trocknen. Dies ist der wichtigste Schritt für die Knusprigkeit. Verwenden Sie eine Salatschleuder und/oder tupfen Sie die Blätter mit Küchenpapier ab, bis keinerlei Restfeuchtigkeit mehr vorhanden ist. Entfernen Sie die dicken Stiele und zupfen Sie die Blätter in mundgerechte Stücke (ca. 3-5 cm).
Schritt 3: Die Grünkohlstücke in eine große Schüssel geben. Olivenöl darüberträufeln und gut mit den Händen einmassieren, sodass jedes Blatt leicht und gleichmäßig mit Öl bedeckt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel Öl zu verwenden.
Schritt 4: Salz, Knoblauchpulver und Chiliflocken (falls gewünscht) hinzufügen. Für einen unwiderstehlichen käsigen Geschmack jetzt die Hefeflocken (Nährhefe) untermischen. Alles gut vermischen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Schritt 5: Die gewürzten Grünkohlstücke gleichmäßig und in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass sich die Stücke nicht überlappen, um optimale Luftzirkulation zu gewährleisten. Backen Sie bei Bedarf in mehreren Chargen.
Schritt 6: Im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten backen. Die genaue Backzeit kann variieren, daher beobachten Sie die Chips genau. Nach etwa 10 Minuten einmal vorsichtig wenden. Die Grünkohl Chips sind fertig, wenn sie hauchdünn, spröde knusprig und leicht gebräunt, aber nicht verbrannt sind.
Schritt 7: Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen. Beim Abkühlen werden sie noch knuspriger. Sofort genießen oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Knusprigkeit zu erhalten.